Allergenen

Fantissima Menu 2018/2019

Amuse

Dim Sum van kalfswang met Japanse mayonaise
Dim Sum van eend met pruimen-confijt

Bevat: gluten, ei, sulfieten, soja, selderij

Voorgerecht

Koolvis uit de Noordzee gegaard in mango-balsamico met kokos-safraanschuim
op een lauwe salade van komkommer en meloen
Runderfiletrolletje met vijgen-gember-ragout en groene asperges.

Bevat: vis, sulfieten, sesam, lactose, peulvruchten, soja, gluten, selderij

SOEP

Linsensuppe mit Speck-Rauchschaum
Schaumsuppe von Paprika und Basilikum
Geschmortes Schweinehaxen-Relish auf Weißbrot

Enthält: Hülsenfrüchte, Sellerie, Laktose, Gluten, Soja

HOOFDGERECHT

Kalfsfilet met Dijonmosterd en tonkabonen-jus
en zoete aardappel met Chorizo
en savooiekoolstamppot

Bevat: lactose, mosterd, sulfieten, soja, selderij, gluten

Dessert

Bosbessenpannenkoek met vanillesaus
Roomijs van gebakken appel
Chocolade-hazelnoot-pudding met witte chocoladesaus

Bevat: gluten, laktose, ei

HET VEGANISTISCHE MenU 2018/2019

Amuse

Shiitake-dim sum met gestoomde mango en rode bietenpuree.

Bevat: gluten, soja, sulfieten, sesam

Voorgerecht

Paksoi in loempia’s van brickdeeg
Gemarineerde radijsjes en adukiboon-tamarinderelish
Wilde planten met passiefruitdressing

Bevat:   gluten, soja, sesam, peulvruchten

SOEP

Auberginesoep met citroengras en limoenolie
Paprikasoep met ana mit Annapurna-curry

Bevat: selderij

HOOFDGERECHT

Blokjes van zoete aardappel met ui-muntgelei
Geroosterde bloemkool en jonge spinazie met mango-salsa en lente-uien

Bevat: sesam

Dessert

Appelkruimel met geconfijte noten en pistache-schilfers
en een bitterzoete sorbet

Bevat: gluten, pistache, pinda's