Allergenen

Fantissima Menu


Amuse

Wan Tan met buikspek en Japanse sesam-mayonaise
Lamsvlees in soja met Thai-Mango-Relish

Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, sesamzaad, soja, sellerie, sulfiet

Voorgerecht

Ikarimi-zalm met zoete miso-saus, gele bietjes en Edamame-bonen
Maki met geconfijte eend, radijssalade en tomatensalsa
Wagyu-rund met wilde asperges, shiso en Jalapeño

Bevat: vis, soja, gluten, lupine, sulfiet, sesamzaad, lactose, sellerie

Soep

Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Kokosschuimsoep met citroengras en garnalen

Bevat: noten, sellerie, lactose, schaaldieren

Hoofdgerecht

Kalfsfilet met peper-koffiesaus,
met roomspinazie, spiegel-ei van kwartel
en sinaasappel-aardappelpuree

Bevat: lactose, sellerie, sulfiet, caffeïne, ei, gluten, lupine

Dessert

Lauwwarme worteltaart met suikerglazuur
Abrikozencompote met puree van blauwe bessen
Romig frambozenijs
Pekan-karamel-chocoladetaart

Bevat: gluten, lactose, lupine, ei, noten

HET VEGETARISCHE VIERGANGENMENU

Amuse

Wan Tan met Chinese knoflook en sesam-mayonaise
Geconfijte pruimen met schuim van citroengras

Bevat: gluten, lupine, soja, laktose, ei, sulfiet, sesamzaad

Voorgerecht

Udon-noedels in kokossaus
met soja-shiitake-paddestoelen
en gebakken tempura  van Thaise asperge

Bevat: gluten, lupine, soja, sesamzaad

Soep

Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Kokosschuimsoep met citroengras

Bevat: schaaldieren, sellerie, lactose

Hoofdgerecht

Aardappel met Parmezaanse kaas-strudel
met gebraden kruisdisteloesterzwam, tomatensalsa
en Annapurnacurry-schuim

Bevat: gluten, lupine, lactose, sellerie, mosterd, sulfiet

Dessert

Lauwwarme worteltaart met suikerglazuur
Abrikozencompote met puree van blauwe bessen
Romig frambozenijs
Pekan-karamel-chocoladetaart

Bevat: gluten, lactose, lupine, ei, noten