Fantissima Menu
Amuse
Wan Tan met buikspek en Japanse sesam-mayonaise
Lamsvlees in soja met Thai-Mango-Relish
Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, sesamzaad, soja, sellerie, sulfiet
Voorgerecht
Ikarimi-zalm met zoete miso-saus, gele bietjes en Edamame-bonen
Maki met geconfijte eend, radijssalade en tomatensalsa
Wagyu-rund met wilde asperges, shiso en Jalapeño
Bevat: vis, soja, gluten, lupine, sulfiet, sesamzaad, lactose, sellerie
Soep
Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Kokosschuimsoep met citroengras en garnalen
Bevat: noten, sellerie, lactose, schaaldieren
Hoofdgerecht
Kalfsfilet met peper-koffiesaus,
met roomspinazie, spiegel-ei van kwartel
en sinaasappel-aardappelpuree
Bevat: lactose, sellerie, sulfiet, caffeïne, ei, gluten, lupine
Dessert
Lauwwarme worteltaart met suikerglazuur
Abrikozencompote met puree van blauwe bessen
Romig frambozenijs
Pekan-karamel-chocoladetaart
Bevat: gluten, lactose, lupine, ei, noten
HET VEGETARISCHE VIERGANGENMENU
Amuse
Wan Tan met Chinese knoflook en sesam-mayonaise
Geconfijte pruimen met schuim van citroengras
Bevat: gluten, lupine, soja, laktose, ei, sulfiet, sesamzaad
Voorgerecht
Udon-noedels in kokossaus
met soja-shiitake-paddestoelen
en gebakken tempura van Thaise asperge
Bevat: gluten, lupine, soja, sesamzaad
Soep
Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Kokosschuimsoep met citroengras
Bevat: schaaldieren, sellerie, lactose
Hoofdgerecht
Aardappel met Parmezaanse kaas-strudel
met gebraden kruisdisteloesterzwam, tomatensalsa
en Annapurnacurry-schuim
Bevat: gluten, lupine, lactose, sellerie, mosterd, sulfiet
Dessert
Lauwwarme worteltaart met suikerglazuur
Abrikozencompote met puree van blauwe bessen
Romig frambozenijs
Pekan-karamel-chocoladetaart
Bevat: gluten, lactose, lupine, ei, noten