Vintage Winter Magic

VORSPEISEN

Roastbeef im Aschemantel mit Edamame Bohnen und Karottenchip
Thunfisch Sashimi mit Dill Öl, Red Kale und frittiertem Frühlingslauch
Konfierte Garnele mit Chioggia Bete, Affila Kresse und Erbsencreme
Lammrücken mit Kirschlack, 5 Spice Pflaumenrelish
Geflämmter Lachs im Rote Bete Mantel mit Gurkengel, Shisopesto und Gurkenrelish

VEGAN

Sharon Frucht Carpaccio mit Zimt-Sud, salzigem Popcorn und Smokey Onion
Tatar von Roter Bete mit Sous vide gegarten Möhren, Knoblauchchip und Petersilie
Auberginencreme, knusprige Walnüsse, Veganer Mozzarella und Ahornsirup
Geröstete Petersilienwurzel mit Annapurna Creme und Sesam

SUPPEN

Süßkartoffelcremesuppe mit Ahornsirup kandiertem Bacon und Kernen

VEGAN

Rübensuppe mit Pinienkernen und Basilikum

HAUPTSPEISEN

Lachsfilet mit Panko Crumble und Bohnen- Ebly Gemüse mit Sherry Rahm
Bäckchen vom Rind mit Kartoffelstampf und Butter Möhren und Zimtjus
Hähnchenbrust samt Haut mit Erbsen-Yuzu Gemüse und gebratenen Zwiebeln
Gebratene Paprikabratwurst mit Rotkohl und karamellisierten Äpfeln
Semmelknödel mit Nussbutter und Petersilie
In Butterschmalz gebratene Brätlinge mit Rosmarin-Knoblauchöl

VEGAN

Gemüse Kartoffel Gulasch mit Pastinake, Lauch und Kürbis
Gemüse Mais Kuchen mit Soja- Knoblauchjoghurt und knuspriger Minze

DESSERTS

Cheesecake Creme mit Cheesecake Cubes, Nougatstreusel und Limonen-Gel
Mousse von gerösteten Nüssen mit Sharon Frucht und Brombeere
Biskuit mit Kirsche, Vanillecreme und Schokoladenerde
Brombeermousse mit Kürbiskernbiskuit und Balsamico
Kokosküchlein mit Passionsfruchtcreme und Mango Spiegel
Schokoladen-Karamellküchlein mit Nüssen

Änderungen des Buffets vorbehalten. Eine Auflistung der in den Speisen enthaltenen Allergene erhalten Sie gerne von unseren Servicemitarbeitern vor Ort.