Amuses
Wan Tan met varkensbuik en Japanse sesam mayonaise
Soja-lam met Thai mango relish
Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, sesamzaad, soja, selderij, sulfiet
Voorgerecht
Tartaar van gemarineerd rundvlees
met sushirijst, avocadosalsa, Japanse mayonaise en lila chips van zoete aardappelen
Truffelburrata
met shiso, gebakken boterbrioche, tomatensalsa, chutney van sinaasappelmarmelade, in rode wijn gestoofde uien en tempura van wilde broccoli
Bevat: gluten, lupine, lactose, soja, sesamzaad, sulfiet, ei, schaalvruchten, mosterd
Soep
Crèmesoep van pompoen appel
met gekonfijte ahorn bacon en mango crème
Crèmesoep van rode biet
met citroengras en garam masala
Bevat: lactose, selderij, mosterd
Hoofdgerecht
Kalfsfilet gevuld met gekarameliseerde appel en sjalotten, geserveerd met Dijonmosterd
Asperges in room met spek en basilicum en puree van gebakken zoete aardappel
Bevat: mosterd, selderij, lactose
Dessert
Cinnamon roll met roomkaas suikerglazuur
IJs van room, karamel en banaan
Buchtel met abrikozenvulling, vanillesaus en pruimen relish
Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, schaalvruchten, sulfiet
Het vegetarische viergangenmenu
Amuses
Wan Tan van courgette en koningsoesterzwammen
met Japanse mayonaise
Bevat: gluten, lupine, soja, sesamzaad, mosterd
Voorgerecht
Truffelburrata
met shiso, gebakken boterbrioche, tomatensalsa, chutney van sinaasappelmarmelade, in rode wijn gestoofde uien en tempura van wilde broccoli
Bevat: gluten, lupine, lactose, soja, sesamzaad, sulfiet, ei, schaalvruchten, mosterd
Soep
Crèmesoep van pompoen appel
met mango crème
Crèmesoep van rode biet
met citroengras en garam masala
Bevat: lactose, selderij, mosterd
Hoofdgerecht
Gebakken reepjes zoete aardappel met mango salsa
Asperges in veganistische basilicum room
Geroosterd koekje van bloemkool en feta
Bevat: gluten, lupine, soja, lactose, ei, schaalvruchten, mosterd
Dessert
Cinnamon roll met roomkaas suikerglazuur
IJs van room, karamel en banaan
Buchtel met abrikozenvulling, vanillesaus en pruimen{nbsp]relish
Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, schaalvruchten, sulfiet