Fantissima danst op je tong. Het is een ware traktatie voor de smaakpapillen. Verheug je op twee rijkelijk gevulde menu´s, veganistisch of met vlees, en laat je tijdens vier voortreffelijke gangen verleiden door een perfecte samensmelting van nuances en contrasten. Laat je verrassen door een waar smakenpalet geïnspireerd op de meest gerenommeerde gastronomische keukens.
Ikarimi zalm met zoete miso saus, gele biet en edamame boontjes
Kwartelborst gekonfijt in soja met appelsalsa
en puree van geroosterde bloemkool
Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Schuimige kokossoep met citroengras en garnalen
Kalfsfilet met peper-koffiejus
met roomspinazie, gebakken kwartelei
en aardappelpuree met sinaasappel
Lauwwarm worteltaartje met suikerglazuur
Abrikozencompote met bosbessenpulp
Pecan karamel chocolade cake
Romig frambozenijs
Variaties in de aangeboden gerechten zijn mogelijk. Afzonderlijke gangen of ingrediënten kunnen naargelang het aanbod van de markt afwijken van de hier vermelde gerechten.
Aardappelstrudel met parmesaan,
gesauteerde duinvoetjes, tomatensalsa
en Anapurna-curryschuim
Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Schuimige kokossoep met citroengras
Udon-noedels in kokossaus
met shiitake's in soja
en gebakken tempura van Thaise asperges
Lauwwarm worteltaartje met suikerglazuur
Abrikozencompote met bosbessenpulp
Pecan karamel chocolade cake
Romig frambozenijs
Variaties in de aangeboden gerechten zijn mogelijk. Afzonderlijke gangen of ingrediënten kunnen naargelang het aanbod van de markt afwijken van de hier vermelde gerechten.
Als aanvulling op het menu nemen wij je graag mee op een korte wijnreis met bij de gerechte passende wijnen. Onze sommelière Romana Echensperger heeft voor jou een heel bijzondere selectie wijnen samengesteld, die harmonieus inspelen op de buitengewone smaken van het Fantissima-menu en het met smaak completeren.
Bij zowel voor-, hoofd- als nagerecht serveren we telkens één glas (0,1 l).
2019 Riesling vom Buntsandstein
Weingut Pflüger / Pfalz
Een sappige Riesling met haar op z'n tanden. Intensief aroma van wijnbergperzikken en witte bloesem. Aangenaam droog met minerale finish.
2020 Chardonnay Selection
Klein Zalze / West-Kaap - Zuid-Afrika
Een aromatische en lang nazinderende Chardonnay die met geduld en liefde in barriques is gerijpt. Deze wijn smelt als het ware op de tong en toont aroma's van mirabelpruimen, ananas en vanille. Droog, met een minerale afdronk.
of
2020 Primitivo
Luccarelli / Apulië
Een niet helemaal droge rode wijn met een sappige tanninestructuur en rijpe aroma's van pruimen, zure kersen en zoete specerijen.
Motivo Rosé Spumante extra dry
Borgo Molino / Venetië
Een echte verfrissing voor het dessert is deze heerlijk geurende, fruitige, mousserende rosé uit Venetië.
De Wijnaanbeveling is tegen de prijs van € 27,50 kun je als supplement tijdens het boeken van je Fantissima-tickets in de online shop bestellen.
Je kunt natuurlijk ook tijdens de avond zelf jouw drankjes kiezen. Ons vakkundig servicepersoneel zal je met hun expertise graag begeleiden bij uw persoonlijke wijnkeuze!
Jaargangen van de wijnen kunnen verschillen. Alle wijnen kunnen sporen van sulfieten, ei en melk bevatten.
Wan Tan met buikspek en Japanse sesam mayonaise
Soja lam met Thaise mango saus
Bevat: Gluten, lupine, lactose, ei, sesam, soja, selderij, sulfiet.
Ikarimi zalm met zoete miso saus, gele biet en edamame boontjes
Kwartelborst gekonfijt in soja met appelsalsa en puree van geroosterde bloemkool
Bevat: Vis, lactose, selderij, sesam, sulfiet, gluten, lupine, soja.
Crème van geroosterde cashewnoten en chilisoep
Kokossoep met citroengras en garnalen
Bevat: Noten, selderij, lactose, schaaldieren
Kalfsfilet met peper jus met koffie aroma met roomspinazie, gebakken kwartel ei en en wortel-aardappelpuree
Bevat: Lactose, selderij, sulfiet, cafeïne, ei, gluten, lupine
Lauwwarme worteltaart met suikerglazuur
Abrikozencompote met bosbessenpulp
Pecan karamel chocoladecake
Romig frambozenijs
Bevat: Gluten, lactose, lupine, ei, noten
Wan Tan met Chinese knoflook en sesam mayonaise
Gekonfijte pruim met citroengras schuim
Bevat: Gluten, lupine, soja, lactose, ei, sulfieten, sesamzaad
Aardappelstrudel met parmesaan, geroosterde kruiden champignons, tomaten salsa en anapurna curry schuim
Bevat: Gluten, lupine, lactose, selderij, mosterd, sulfieten.
Crèmesoep van geroosterde cashewnoten en chili
Kokossoep met citroengras
Bevat: Noten, selderij, lactose
Udon noedels in kokossaus met soja shiitake champignons en gebakken Thaise asperge tempura
Bevat: Gluten, lupine, soja, sesamzaad
Lauwwarme worteltaart met suikerglazuur
Abrikozencompote met bosbessenpulp
Pecan karamel chocoladecake
Romig frambozenijs
Bevat: Gluten, lactose, lupine, ei, noten
