Voortreffelijk. Smakelijk. Verrassend anders.

De signature menu's van Fantissima

Fantissima smelt op uw tong, streelt uw gehemelte met overheerlijke aroma's en prikkelt uw zintuigen met een snufje charmant exotisch. Trakteer uzelf op twee fantastische menu's van vier gangen, met het verleidelijke spel van nuances en contrasten dat bekend is van de beste keukens.

Fantissima boeken

Voorgerecht

Tartaar van gemarineerd rundvlees
met sushirijst, avocadosalsa, Japanse mayonaise en lila chips van zoete aardappelen

Truffelburrata
met shiso, gebakken boterbrioche, tomatensalsa, chutney van sinaasappelmarmelade, in rode wijn gestoofde uien en tempura van wilde broccoli

Tussengerecht

Crèmesoep van pompoen appel
met gekonfijte ahornbacon en mango crème

Crèmesoep van rode biet
met citroengras en garam masala

Hoofdgerecht

Kalfsfilet gevuld met gekarameliseerde appel en sjalotten, geserveerd met Dijonmosterd
Asperges in room met spek en basilicum en puree van gebakken zoete aardappel

Dessert

Cinnamon roll met roomkaas suikerglazuur
IJs van room, karamel en banaan
Buchtel met abrikozenvulling, vanillesaus en pruimen relish

Lekkere variaties zijn mogelijk. Het kan zijn dat afzonderlijke gangen of bepaalde onderdelen van het Fantissima-menu afwijken van de hier genoemde gerechten.

Het vegetarische
viergangenmenu

Voorgerecht

Truffelburrata
met shiso, gebakken boterbrioche, tomatensalsa, chutney van sinaasappelmarmelade, in rode wijn gestoofde uien en tempura van wilde broccoli

Tussengerecht

Crèmesoep van pompoen appel
met mango crème

Crèmesoep van rode biet
met citroengras en garam masala

Hoofdgerecht

Gebakken reepjes zoete aardappel met mango salsa
Asperges in veganistische basilicum room
Geroosterd koekje van bloemkool en feta

Dessert

Cinnamon roll met roomkaas suikerglazuur
IJs van room, karamel en banaan
Buchtel met abrikozenvulling, vanillesaus en pruimen relish

Lekkere variaties zijn mogelijk. Het kan zijn dat afzonderlijke gangen of bepaalde onderdelen van het Fantissima-menu afwijken van de hier genoemde gerechten.

Aanbevolen wijn | Wijnkaart

In aanvulling op het menu willen we u graag meenemen op een kleine wijnreis met de bijbehorende wijnen.
Onze sommelière Romana Echensperger heeft voor u een hele bijzondere selectie van wijnen samengesteld, die speels een harmonieus kader en heerlijke afronding vormen van de bijzondere aroma's van het Fantissima‑menu.

 

Het voorgerecht, hoofdgerecht en dessert worden elk begeleid door een glas van 0,1 l.

 

 

GESELECTEERDE WIJNEN BIJ HET VOORGERECHT

2021 Lugana - veganistisch
Pratello / Lombardije - Italië

De favoriet van iedereen die naar het Gardameer is geweest.
Een sappige witte wijn met een fijne ziltheid in de afdronk en aroma's van peer, appel en limoen.

 

of

 

2021 Bone Dry / Pinot Noir Rosé dry
Wijnhuis von Buhl / Pfalz - Duitsland

Geur van wilde bessen, rode bessen en wilde rozen.
Een kurkdroge en toch evenwichtige rosé - knisperend, fris, briljant.

 

GESELECTEERDE WIJNEN BIJ HET HOOFDGERECHT

2021 Chardonnay Kalk droog
Nals Margreid / Zuid-Tirol - Italië

De wijnstokken groeien op de warme hellingen rond het dorp Margreid.
Deze medium-bodied witte wijn is uitsluitend gerijpt in stalen tanks en maakt indruk met
exotische aroma's, gematigd frisse zuren en een lange afdronk.

 

of

 

2018 Miquel Oliver Mont Ferrutx
Segoria - Spanje

Sterke body met intense aroma's van donkere bessen. Complex en gelaagd in de mond.

 

GESELECTEERDE WIJN BIJ HET DESSERT

Brilla Spumante Rose
Botter / Veneto - Italië

Prosecco met veel temperament en de karakteristieke geur van appels, perzik en bloesem.
Fijne belletjes in de mond begeleiden een aangenaam frisse zuurgraad.
Een zeer harmonieuze wijn die lang blijft hangen.

 

 

De door ons aanbevolen wijn kost € 29,50 per persoon. U kunt de wijn bij uw bestelling in de
onlineshop toevoegen aan uw Fantissima‑ticket.

 

Het is natuurlijk ook mogelijk uw drankjes ter plaatse uit te kiezen op de avond van uw bezoek aan de show in het Fantissima-theater.
Onze deskundige servicemedewerkers helpen u graag bij de keuze van uw wijn!

 

Veranderingen in de jaargang van onze wijnen zijn mogelijk.
Alle wijnen kunnen afhankelijk van de productie sulfiet, ei en melk bevatten.

Allergene ingrediënten

Amuses

Wan Tan met varkensbuik en Japanse sesam mayonaise
Soja-lam met Thai mango relish

Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, sesamzaad, soja, selderij, sulfiet

Voorgerecht

Tartaar van gemarineerd rundvlees
met sushirijst, avocadosalsa, Japanse mayonaise en lila chips van zoete aardappelen

Truffelburrata
met shiso, gebakken boterbrioche, tomatensalsa, chutney van sinaasappelmarmelade, in rode wijn gestoofde uien en tempura van wilde broccoli

Bevat: gluten, lupine, lactose, soja, sesamzaad, sulfiet, ei, schaalvruchten, mosterd

Soep

Crèmesoep van pompoen appel
met gekonfijte ahorn bacon en mango crème

Crèmesoep van rode biet
met citroengras en garam masala

Bevat: lactose, selderij, mosterd

Hoofdgerecht

Kalfsfilet gevuld met gekarameliseerde appel en sjalotten, geserveerd met Dijonmosterd
Asperges in room met spek en basilicum en puree van gebakken zoete aardappel

Bevat: mosterd, selderij, lactose

Dessert

Cinnamon roll met roomkaas suikerglazuur
IJs van room, karamel en banaan
Buchtel met abrikozenvulling, vanillesaus en pruimen relish

Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, schaalvruchten, sulfiet

 

Het vegetarische viergangenmenu

Amuses

Wan Tan van courgette en koningsoesterzwammen
met Japanse mayonaise

Bevat: gluten, lupine, soja, sesamzaad, mosterd

Voorgerecht

Truffelburrata
met shiso, gebakken boterbrioche, tomatensalsa, chutney van sinaasappelmarmelade, in rode wijn gestoofde uien en tempura van wilde broccoli

Bevat: gluten, lupine, lactose, soja, sesamzaad, sulfiet, ei, schaalvruchten, mosterd

Soep

Crèmesoep van pompoen appel
met mango crème

Crèmesoep van rode biet
met citroengras en garam masala

Bevat: lactose, selderij, mosterd

Hoofdgerecht

Gebakken reepjes zoete aardappel met mango salsa
Asperges in veganistische basilicum room
Geroosterd koekje van bloemkool en feta

Bevat: gluten, lupine, soja, lactose, ei, schaalvruchten, mosterd

Dessert

Cinnamon roll met roomkaas suikerglazuur
IJs van room, karamel en banaan
Buchtel met abrikozenvulling, vanillesaus en pruimen{nbsp]relish

Bevat: gluten, lupine, lactose, ei, schaalvruchten, sulfiet

KIES - VEGETARISCH OF VEGANISTISCH

Bij Fantissima kunt u ook genieten van ons signatuurmenu in vier gangen in een hoogwaardig samengestelde vegetarische versie - of als volledig veganistische verwencreatie!

 

Ons keukenteam zal op verzoek ook graag tegemoetkomen aan de volgende voedselintoleranties:

Peulvruchten, noten, pinda's, sesam, lactose, varkensvlees, vis / zeevruchten, alcohol / sulfiet, ei, soja, gluten, selderij, histamine, lupine.

Uiteraard houden wij ook graag rekening met eventuele verzoeken bij zwangerschap.

 

Zo informeert u ons over uw menu-aanvraag: Gelieve uw vegetarische of veganistische menu-aanvraag of culinaire beperkingen aan te geven in het invoerveld "Opmerking bij uw bestelling" wanneer u in de shop reserveert. Hartelijk dank.

Tickets reserveren

Fantissima beleven

Verzeker u nu nog van uw ticket voor een onvergetelijke avond!