Ensemble de délices

Les menues signatures de Fantissima

Fantissima est un véritable régal pour les papilles et vous chatouille le palais avec de délicieuses saveurs. Laissez-vous séduire par une charmante touche d’exotisme. Réjouissez-vous de deux menus grandioses composés de quatre plats, qui vous séduiront par une fusion parfaite de nuances et de contrastes, comme on ne les trouve sinon que dans les plus grandes cuisines.

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L’entrée

Tartare de bœuf mariné
avec riz à sushi, salsa d’avocat, mayonnaise japonaise et chips de patate douce violette

Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura

Le plat intermédiaire

Velouté de pommes et potirons
avec bacon à l’érable confit et crème de mangue

Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala

Le plat principal

Filet de veau farci aux pommes caramélisées et aux échalotes, accompagné de moutarde de Dijon
Asperges à la crème au lard et au basilic et purée de patate douce cuite au four

Le dessert

Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes

Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.

Le manu végétarien
composé de 4 plats

L'entrée

Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura

Le plat intermédiaire

Velouté de pommes et potirons
avec crème de mangue

Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala

Le plat principal

Barre de patate douce frite avec salsa à la mangue
Asperges à la crème végétalienne au basilic
Galettes grillées de chou-fleur et de féta

Le dessert

Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes

Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.

Suggestions de vins | Carte des vins

En complément du menu, nous souhaitons vous emmener dans un petit voyage œnologique avec des vins assortis. Notre sommelière, Romana Echensperger, a réuni pour vous une sélection très spéciale de vins qui accompagnent harmonieusement les arômes inédits du menu Fantissima et les complètent à merveille.

 

Nous vous servons un verre de 0,1 l avec l’entrée, le plat principal et le dessert.

 

 

Vous trouverez ici bientôt nos suggestions de vins pour le menu Fantissima 2022/2023.

 

 

Vous pouvez volontiers réserver nos suggestions de vins au prix de 29,50 € par personne pendant la commande dans la boutique en ligne en même temps que votre billet pour Fantissima.

 

Vous pouvez également choisir vos boissons sur place, le soir du spectacle, dans le théâtre Fantissima. Notre personnel de service qualifié se fera un plaisir de vous accompagner dans votre choix de vin personnel !

 

Des changements de millésime sont possibles pour nos vins.
Pour des raisons liées à la production, tous les vins peuvent contenir des sulfites, des œufs et du lait.

 

Ingrédients allergènes

L’amuse-bouche

Wan Tan à la poitrine de porc et mayonnaise japonaise au sésame
Agneau de soja avec relish à la mangue thaïlandaise

Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, sésame, soja, céleri, sulfites

L’entrée

Tartare de bœuf mariné
avec riz à sushi, salsa d’avocat, mayonnaise japonaise et chips de patate douce violette

Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura

Contient : gluten, lupin, lactose, soja, sésame, sulfites, œuf, fruits à coque, moutarde

Le velouté

Velouté de pommes et potirons
avec bacon à l’érable confit et crème de mangue

Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala

Contient : lactose, céleri, moutarde

Le plat principal

Filet de veau farci aux pommes caramélisées et aux échalotes, accompagné de moutarde de Dijon
Asperges à la crème au lard et au basilic et purée de patate douce cuite au four

Contient : moutarde, céleri, lactose

Le dessert

Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes

Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, fruits à coque, sulfites

 

Le menu végétarien

L’amuse-bouche

Wan Tan de courgettes et de pleurotes du panicaut
avec mayonnaise japonaise

Contient : gluten, lupin, soja, sésame, moutarde

L’entrée

Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura

Contient : gluten, lupin, lactose, soja, sésame, sulfites, œuf, fruits à coque, moutarde

Le velouté

Velouté de pommes et potirons
avec crème de mangue

Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala

Contient : lactose, céleri, moutarde

Le plat principal

Barre de patate douce frite avec salsa à la mangue
Asperges à la crème végétalienne au basilic
Galettes grillées de chou-fleur et de féta

Contient : gluten, lupin, soja, lactose, œuf, fruits à coque, moutarde

Le dessert

Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes

Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, fruits à coque, sulfites

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