Ensemble de délices
Les menues signatures de Fantissima
Fantissima est un véritable régal pour les papilles et vous chatouille le palais avec de délicieuses saveurs. Laissez-vous séduire par une charmante touche d’exotisme. Réjouissez-vous de deux menus grandioses composés de quatre plats, qui vous séduiront par une fusion parfaite de nuances et de contrastes, comme on ne les trouve sinon que dans les plus grandes cuisines.
L'entrée
Tartare de bœuf mariné
avec riz à sushi, salsa d’avocat, mayonnaise japonaise et chips de patate douce violette
Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura
Le plat intermédiaire
Velouté de pommes et potirons
avec bacon à l’érable confit et crème de mangue
Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala
Le plat principal
Filet de veau farci aux pommes caramélisées et aux échalotes, accompagné de moutarde de Dijon
Asperges à la crème au lard et au basilic et purée de patate douce cuite au four
Le dessert
Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes
Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.
Le manu végétarien composé de 4 plats
L'entrée
Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura
Le plat intermédiaire
Velouté de pommes et potirons
avec crème de mangue
Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala
Le plat principal
Barre de patate douce frite avec salsa à la mangue
Asperges à la crème végétalienne au basilic
Galettes grillées de chou-fleur et de féta
Le dessert
Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes
Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.
Suggestions de vins | Carte des vins
En complément du menu, nous souhaitons vous emmener dans un petit voyage œnologique avec des vins assortis. Notre sommelière, Romana Echensperger, a réuni pour vous une sélection très spéciale de vins qui accompagnent harmonieusement les arômes inédits du menu Fantissima et les complètent à merveille.
Nous vous servons un verre de 0,1 l avec l’entrée, le plat principal et le dessert.
VINS SÉLECTIONNÉS AVEC L'ENTRÉE
2021 Lugana – végétalien
Pratello / Lombardei – Italie
Le favori de tous ceux qui ont visité le lac de Garde. Un vin blanc juteux avec une fine salinité en finale et des arômes de poire, de pomme et de citron vert.
ou
2021 Bone Dry / Pinot Noir Rosé sec
Domaine viticole de Buhl / Pfalz - Allemagne
Parfum de baies sauvages, de groseilles et de roses sauvages. Un rosé bouchonné mais équilibré - crispant, frais, brillant.
VINS SÉLECTIONNÉS AVEC LE PLAT PRINCIPAL
2021 Chardonnay Kalk sec
Nals Margreid / Tyrol du Sud - Italie
Les vignes poussent sur les coteaux chauds autour du village de Margreid. Ce vin blanc moyennement corsé a été élevé exclusivement en cuve d'acier et séduit par ses arômes exotiques, son acidité modérément fraîche et sa longue persistance.
ou
2018 Miquel Oliver Mont Ferrutx
Segoria – Espagne
Corps puissant avec des arômes intenses de baies noires. En bouche, il est complexe et varié.
VIN SÉLECTIONNÉ AVEC LE DESSERT
Brilla Spumante Rose
Botter / Vénétie – Italie
Prosecco avec beaucoup de tempérament et le parfum caractéristique des pommes, des pêches et des fleurs. De fines bulles en bouche accompagnent une agréable acidité fraîche. Un vin très harmonieux qui persiste longtemps.
Vous pouvez volontiers réserver nos suggestions de vins au prix de 29,50 € par personne pendant la commande dans la boutique en ligne en même temps que votre billet pour Fantissima.
Vous pouvez également choisir vos boissons sur place, le soir du spectacle, dans le théâtre Fantissima. Notre personnel de service qualifié se fera un plaisir de vous accompagner dans votre choix de vin personnel !
Des changements de millésime sont possibles pour nos vins.
Pour des raisons liées à la production, tous les vins peuvent contenir des sulfites, des œufs et du lait.
Ingrédients allergènes
L’amuse-bouche
Wan Tan à la poitrine de porc et mayonnaise japonaise au sésame
Agneau de soja avec relish à la mangue thaïlandaise
Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, sésame, soja, céleri, sulfites
L’entrée
Tartare de bœuf mariné
avec riz à sushi, salsa d’avocat, mayonnaise japonaise et chips de patate douce violette
Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura
Contient : gluten, lupin, lactose, soja, sésame, sulfites, œuf, fruits à coque, moutarde
Le velouté
Velouté de pommes et potirons
avec bacon à l’érable confit et crème de mangue
Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala
Contient : lactose, céleri, moutarde
Le plat principal
Filet de veau farci aux pommes caramélisées et aux échalotes, accompagné de moutarde de Dijon
Asperges à la crème au lard et au basilic et purée de patate douce cuite au four
Contient : moutarde, céleri, lactose
Le dessert
Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes
Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, fruits à coque, sulfites
Le menu végétarien
L’amuse-bouche
Wan Tan de courgettes et de pleurotes du panicaut
avec mayonnaise japonaise
Contient : gluten, lupin, soja, sésame, moutarde
L’entrée
Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura
Contient : gluten, lupin, lactose, soja, sésame, sulfites, œuf, fruits à coque, moutarde
Le velouté
Velouté de pommes et potirons
avec crème de mangue
Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala
Contient : lactose, céleri, moutarde
Le plat principal
Barre de patate douce frite avec salsa à la mangue
Asperges à la crème végétalienne au basilic
Galettes grillées de chou-fleur et de féta
Contient : gluten, lupin, soja, lactose, œuf, fruits à coque, moutarde
Le dessert
Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes
Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, fruits à coque, sulfites
CHOISISSEZ - VÉGÉTARIEN OU VÉGÉTALIEN
À Fantissima, vous pouvez également savourer notre menu signature à quatre plats dans une version végétarienne composée de haute qualité - ou comme un délice entièrement végétalien !
En outre, notre équipe de cuisine prend volontiers en compte les intolérances alimentaires suivantes :
Légumineuses, fruits à coque, arachides, noix, sésame, lactose, porc, poisson / fruits de mer, alcool / sulfite, œuf, soja, gluten, céleri, histamine, lupin.
Bien entendu, nous tiendrons volontiers compte de vos souhaits en cas de grossesse.
Voici comment nous communiquer votre souhait de menu : Veuillez indiquer votre souhait de menu végétarien ou végétalien ou vos restrictions culinaires dans le champ de saisie "Remarque sur votre commande" lors de la réservation dans la boutique en ligne. Merci beaucoup.
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