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Tout commence par une attente… et se termine par une nouvelle vision du plaisir. Les menus Signature de Fantissima transforment quatre plats en quatre univers de saveurs subtilement liés entre eux. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné, chaque création révèle des arômes surprenants, des contrastes audacieux et des associations raffinées. Les menus Fantissima ne sont pas un simple dîner accompagné d’un spectacle : ils offrent un véritable spectacle dans l’assiette.
Aussi charmants, extravagants et fascinants que Fantissima elle-même.
Quand l’attente laisse place à la curiosité : un saumon délicat, sublimé par une interprétation originale des saveurs iodées de la mer, s’accorde à une fraîcheur éclatante, des notes fruitées intenses et la subtile puissance sauvage de baies fermentées. Un jeu de saveurs tout en finesse et en contrastes. Une entrée en matière aussi surprenante qu’exceptionnelle – et qui éveille la curiosité.
avec une salsa de papaye et concombre grillés,
espuma au mirin, mûre fermentée, caviar de yuzu et huile aux herbes
Le réconfort réinventé : des notes boisées et terreuses, des saveurs rôties et intenses, relevées d’une chaleur enveloppante et d’une subtile touche épicée. Un trio gourmand qui révèle toute sa richesse dans un équilibre délicat. Une ode à la puissance des ingrédients d’exception, qui évoque une douce sensation de réconfort – une harmonie qui touche autant le cœur que le palais.
de shiitake et champignon
avec ail et espuma
de parmesan rôti au basilic
Un grand classique part à la découverte de nouveaux horizons : un filet de bœuf tendre, enrobé du croquant délicatement noisetté d’un assaisonnement japonais, rencontre le caractère fumé et relevé de la cuisine péruvienne ainsi que les épices chaleureuses de l’Inde. Une composition aux harmonies surprenantes, qui ouvre avec élégance de nouveaux horizons sur les saveurs du monde.
avec sauce anticucho, purée de pommes de terre aux oignons croustillants et curry de Goa,
maïs flambé aux cacahuètes wasabi et chou-fleur aux épices masala
Un doux secret au dénouement surprenant : imaginé avec soin, ce dessert dévoile sa plus grande surprise au moment décisif. Une fin de repas irrésistible qui clôt la soirée sur un sourire – et laisse un souvenir qui perdure longtemps.
Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.
Un duo de contrastes et d’inspiration : une enveloppe dorée et croustillante révèle des saveurs épicées et profondes, relevées par une fraîcheur délicate, des notes chaleureuses de grillé et la touche sauvage de baies fermentées. Une chorégraphie des saveurs aussi surprenante que raffinée – tout en finesse, en complexité et en esprit de découverte.
avec salsa de papaye et concombre rôtis,
espuma au mirin, mûre fermentée, caviar de yuzu et huile aux herbes
Quand trois univers de saveurs se rencontrent : de la richesse boisée et terreuse de la forêt à la chaleur veloutée des épices orientales, jusqu’aux notes fruitées et fraîches de l’Extrême-Orient. Une trilogie tout en finesse, qui évoque chaleur et réconfort et révèle tout son charme dans un jeu surprenant entre puissance et légèreté.
de shiitake et Champignon
au masala rôti
à la citronnelle
Une invitation à voyager à travers les saveurs : de délicates nouilles udon se mêlent à une onctuosité veloutée, au croquant gourmand des fruits à coque et à l’umami japonais, pour un jeu de textures et de saveurs plein de caractère. Une composition à la fois délicate et intense, qui célèbre avec élégance les richesses culinaires de l’Extrême-Orient.
avec sauce coco-citron vert, tempura de brocoli sauvage au furikake,
oignons croustillants, cacahuètes grillées et cébette
Un doux secret au dénouement surprenant : imaginé avec soin, ce dessert dévoile sa plus grande surprise au moment décisif. Une fin de repas irrésistible qui clôt la soirée sur un sourire – et laisse un souvenir qui perdure longtemps.
Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.
Un duo de contrastes et d’inspiration : une enveloppe dorée révèle une chaleur crémeuse et une noble profondeur, alliées à une fine texture croustillante, et se lancent dans une danse avec une fraîcheur délicate, de subtiles notes grillées et l’accent sauvage de baies fermentées. Une chorégraphie des saveurs aussi surprenante que raffinée – tout en finesse, en complexité et en esprit de découverte.
avec salsa de papaye et concombre rôtis,
espuma au mirin, mûre fermentée, caviar de yuzu et huile aux herbes
Quand trois univers de saveurs se rencontrent : de la richesse boisée et terreuse de la forêt à la chaleur veloutée des épices orientales, jusqu’aux notes fruitées et fraîches de l’Extrême-Orient. Une trilogie tout en finesse, qui évoque chaleur et réconfort et révèle tout son charme dans un jeu surprenant entre puissance et légèreté.
de shiitake et Champignon
au masala rôti
à la citronnelle
Une invitation à voyager à travers les saveurs : de délicates nouilles udon se mêlent à une onctuosité veloutée, au croquant gourmand des fruits à coque et à l’umami japonais, pour un jeu de textures et de saveurs plein de caractère. Une composition à la fois délicate et intense, qui célèbre avec élégance les richesses culinaires de l’Extrême-Orient.
avec sauce coco-citron vert, tempura de brocoli sauvage au furikake,
oignons croustillants, cacahuètes grillées et cébette
Un doux secret au dénouement surprenant : imaginé avec soin, ce dessert dévoile sa plus grande surprise au moment décisif. Une fin de repas irrésistible qui clôt la soirée sur un sourire – et laisse un souvenir qui perdure longtemps.
Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.
Pour chacun des trois plats, nous vous servons un vin sélectionné (un verre de 0,1 l par plat) : avec le plat principal, le dessert et, au choix, avec l’entrée ou l’intermède.
2025 Villa Solais Vermentino di Sardegna
Cantina Santadi | Sardaigne | Italie
Frais, méditerranéen et tout en légèreté. La pêche blanche, les agrumes et une touche de melon lui apportent une belle fraîcheur fruitée. En bouche, il se révèle vif et délicatement minéral, avec une agréable finale saline qui évoque une douce brise marine.
ou
2024 Dönnhoff Riesling Gutswein
Dönhoff | Nahe | Allemagne
Clair, précis et merveilleusement minéral. Les agrumes et la pêche blanche s’accordent à de délicates notes de schiste. Une acidité vive apporte fraîcheur et équilibre, tandis que la finale, longue et élégante, invite naturellement à poursuivre la dégustation.
2025 Vinas Argentinas Chardonnay
Viñas Argentinas | Mendoza | Argentine
Crémeux, élégant et étonnamment complexe. Les fruits tropicaux et de délicates notes de fleur d’oranger se mêlent à la brioche, aux fruits à coque grillés et à une touche de beurre. En bouche, une texture soyeuse et généreuse s’équilibre avec une fraîcheur délicate, pour un ensemble tout en finesse.
ou
2025 Endrizzi Chardonnay DOC
Endrizzi | Trentin | Italie
La fraîcheur alpine rencontre la richesse d’un fruit mûri au soleil. Des arômes de pomme mûre, de banane et une subtile touche d’herbes alpines. En bouche, le vin se montre souple et équilibré, avec une belle minéralité et une fraîcheur qui lui confère une agréable facilité de dégustation.
2021 Mont Ferrutx DOP
Miquel Oliver | Majorque | Espagne
Puissant, aux notes de fruits noirs et d’une grande élégance. Les mûres bien mûres, les cerises noires et de délicates notes épicées composent un bouquet expressif. En bouche, le vin est ample et harmonieux, porté par des tanins souples et une finale longue et pleine de caractère.
ou
2019 Vaglio Chango Cuvée
José Lovaglio Balbo | Mendoza | Argentine
Complex, velouté et plein de caractère. Les prunes mûres, le cassis et les mûres s’accordent à de délicates notes minérales et épicées. Malgré sa richesse, le vin reste parfaitement équilibré et élégant, avec une longue finale qui prend le temps de se dévoiler.
Moscato Frizzante Dolce ᴳ
Borgo Molino | Vénétie | Italie
Fruité, délicatement pétillant et subtilement sucré. Des notes de fleurs blanches, de rose et une touche de muscat composent un bouquet séduisant. La fine effervescence et la douceur bien équilibrée font de ce Moscato la parfaite conclusion d’une soirée exceptionnelle.
Vous pouvez réserver notre accords mets-vins au prix de 34,50 € par personne lors du processus de commande dans la boutique en ligne avec votre billet Fantissima.
Alternativement, vous pouvez bien sûr également choisir vos boissons le soir de votre visite-spectacle au Théâtre Fantissima ; notre personnel de service qualifié se fera un plaisir de vous accompagner avec votre propre sélection de vins !
Des modifications de l’année (vintage) sur nos vins sont possibles.
En raison de la production, tous les vins peuvent contenir des sulfites, des œufs et du lait.
Champagne pour commencer, suivi d’un vin d’exception parfaitement accordé à chaque plat (un verre de 0,1 l par plat)
Ployez-Jacquemart Champagner Extra Quality Brut
Ployez-Jacquemart | Reims | France
Un champagne de caractère qui ouvre la soirée avec élégance. De délicates notes de miel, de fruits fins et une touche de brioche composent un ensemble vif et équilibré. En bouche, il se révèle frais et élégant, avec une finale longue et agréable.
2023 Saint-Joseph Blanc Alléno Croix de Chabot
M. Chapoutier | Rhône | France
Finement épicé, frais et d’une élégance remarquable. Le thym citronné, le poivre blanc et le gingembre confit lui confèrent un caractère unique. En bouche, il se montre élancé et précis, avec une belle longueur. Un vin qui dévoile de nouvelles nuances à chaque gorgée.
2023 Domaine Terres Dorees Beaujolais Blanc Chardonnay
Jean-Paul Brun | Bourgogne | France
La Bourgogne tout en subtilité. Des arômes de pomme, de poire et de citron composent un bouquet frais et délicat. En bouche, le fruit juteux s’accorde à une belle minéralité et à une subtile touche saline. Un Chardonnay élégant et tout en finesse, dont l’équilibre se révèle naturellement.
2016 Nuncito
Nunci | Tarragona | Espagne
Épicé, complexe et méditerranéen. Les cerises, les prunes et les airelles rouges s’accordent à des herbes séchées, au piment de la Jamaïque et à de délicates notes minérales. Puissance et fraîcheur s’équilibrent harmonieusement, pour une finale persistante qui laisse une belle impression.
ou
2024 A Lisa Malbec
Bodega Noemia de Patagonia | Patagonie | Argentine
Fruité, élégant et étonnamment frais. Les fruits rouges juteux et de délicates notes épicées composent un bouquet expressif. En bouche, le vin se montre dense et soyeux, avec des notes caractéristiques de graphite et une fine minéralité. Sa finale fraîche et élégante évoque une douce brise printanière de Patagonie.
2025 Gelber Muskateller – Vendanges tardives
Gehring | Rhénanie-Hesse | Allemagne
Fruité, parfumé et merveilleusement aromatique. Des raisins mûrs, le muscat et des notes florales composent le bouquet et la palette aromatique. Sa douce sucrosité reste légère et équilibrée, faisant de ce vin une élégante façon de clôturer la soirée.
Vous pouvez réserver notre apéritif et accord mets-vins d’exception au prix de 85,00 € par personne lors du processus de commande dans la boutique en ligne avec votre billet Fantissima.
Alternativement, vous pouvez bien sûr également choisir vos boissons le soir de votre visite-spectacle au Théâtre Fantissima ; notre personnel de service qualifié se fera un plaisir de vous accompagner avec votre propre sélection de vins !
Des modifications de l’année (vintage) sur nos vins sont possibles.
En raison de la production, tous les vins peuvent contenir des sulfites, des œufs et du lait.
Pani Puri
avec tartare de thon épicé, chimichurri et mayonnaise japonaise
Contient : gluten, œuf, sulfites, poisson, soja, moutarde
Filet de saumon enrobé de nori - servi légèrement tempéré -
avec une salsa de papaye et concombre grillés, espuma au mirin, mûre fermentée, caviar de yuzu et huile aux herbes
Contient : poisson, sulfites, l'alcool, lactose, gluten, œuf
Cappucino de shiitake et champignon
Velouté de parmesan rôti au basilic
Consommé de volaille aromatique avec ail et espuma
Contient : lactose, céleri
Filet de bœuf en croûte de furikake
avec sauce anticucho, purée de pommes de terre aux oignons croustillants et curry de Goa, maïs flambé aux cacahuètes wasabi et chou-fleur aux épices masala
Contient : sésame, lactose, gluten, céleri, moutarde, arachides, sulfites
Quand un doux secret se transforme en une finale
gourmande époustouflante – laissez-vous surprendre.
Contient : lactose, œuf, soja, gluten
Roulés de concombre
avec salade de pamplemousse épicée, salsa de mangue, grenade, oignons croustillants et sirop d’érable
Contient : gluten, soja, moutarde
Billes de fromage de montagne et truffe en pâte à beignet
avec salsa de papaye et concombre rôtis, espuma au mirin, mûre fermentée, caviar de yuzu et huile aux herbes
Contient : lactose, sulfites, l'alcool, gluten, œuf
Velouté de shiitake et champignon
Velouté de lentilles au masala rôti
Soupe de coco et tomate à la citronnelle
Contient : légumineuses , céleri, moutarde
Nouilles udon
avec sauce coco-citron vert, tempura de brocoli sauvage au furikake, oignons croustillants, cacahuètes grillées et cébette
Contient : gluten, sésame, arachides
Quand un doux secret se transforme en une finale
gourmande époustouflante – laissez-vous surprendre.
Contient : soja, fruits à coques
Roulés de concombre
avec salade de pamplemousse épicée, salsa de mangue, grenade, oignons croustillants et sirop d’érable
Contient : gluten, soja, moutarde
Billes de pomme de terre à la truffe
avec salsa de papaye et concombre rôtis, espuma au mirin, mûre fermentée, caviar de yuzu et huile aux herbes
Contient : sulfites, l'alcool, gluten
Velouté de shiitake et champignon
Velouté de lentilles au masala rôti
Soupe de coco et tomate à la citronnelle
Contient : légumineuses , céleri, moutarde
Nouilles udon
avec sauce coco-citron vert, tempura de brocoli sauvage au furikake, oignons croustillants, cacahuètes grillées et cébette
Contient : gluten, sésame, arachides
Quand un doux secret se transforme en une finale
gourmande époustouflante – laissez-vous surprendre.
Contient : soja, fruits à coques
