L’amuse-bouche
Wan Tan à la poitrine de porc et mayonnaise japonaise au sésame
Agneau de soja avec relish à la mangue thaïlandaise
Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, sésame, soja, céleri, sulfites
L’entrée
Tartare de bœuf mariné
avec riz à sushi, salsa d’avocat, mayonnaise japonaise et chips de patate douce violette
Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura
Contient : gluten, lupin, lactose, soja, sésame, sulfites, œuf, fruits à coque, moutarde
Le velouté
Velouté de pommes et potirons
avec bacon à l’érable confit et crème de mangue
Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala
Contient : lactose, céleri, moutarde
Le plat principal
Filet de veau farci aux pommes caramélisées et aux échalotes, accompagné de moutarde de Dijon
Asperges à la crème au lard et au basilic et purée de patate douce cuite au four
Contient : moutarde, céleri, lactose
Le dessert
Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes
Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, fruits à coque, sulfites
Le menu végétarien
L’amuse-bouche
Wan Tan de courgettes et de pleurotes du panicaut
avec mayonnaise japonaise
Contient : gluten, lupin, soja, sésame, moutarde
L’entrée
Burrata à la truffe
avec shiso, brioche au beurre grillée, salsa de tomates, chutney de marmelade d’orange, oignons au vin rouge braisés et brocoli sauvage en tempura
Contient : gluten, lupin, lactose, soja, sésame, sulfites, œuf, fruits à coque, moutarde
Le velouté
Velouté de pommes et potirons
avec crème de mangue
Velouté de betteraves rouges
avec citronnelle et au garam masala
Contient : lactose, céleri, moutarde
Le plat principal
Barre de patate douce frite avec salsa à la mangue
Asperges à la crème végétalienne au basilic
Galettes grillées de chou-fleur et de féta
Contient : gluten, lupin, soja, lactose, œuf, fruits à coque, moutarde
Le dessert
Cinnamon roll avec glaçage au fromage frais
Semifreddo de crème chantilly, caramel et banane
Petit pain brioché fourré aux abricots, avec sauce à la vanille et relish aux prunes
Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, fruits à coque, sulfites