Noble, délicieux et étonnamment différent

Les Menus-Signature de Fantissima

Fantissima est un véritable régal pour les papilles.Réjouissez-vous de deux menus grandioses en quatre plats, qui vous séduiront par une fusion parfaite de nuances et de contrastes. Une véritable palette de saveurs connues des cuisines gastronomique les plus réputées.

Réservez dès maintenant Fantissima

L'entrée

Saumon Ikarimi au sauce miso sucrée, betteraves jeaunes et fèves edamame
Poitrine de caille confite au soja avec salsa de pommes
Purée de chou-fleur rôti

Le plat intermédiaire

Soupe à la crème de noix de cajou grillées et au chili
Soupe à la mousse de coco à la citronnelle et aux crevettes

Plat principal

Filet de veau au jus de café et au poivre
avec épinards à la crème, œufs au plat de cailles
et purée de pommes de terre de carottes

Le Dessert

Gâteau tiède aux carottes avec glaçage au sucre
Compote d'abricots à la pulpe de myrtilles
Glace à la crème et aux framboises
Gâteau au chocolat au caramel de noix de pécan

Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.

Le menu végétarien 4 plats

L'entrée

Strudel aux pommes de terre et au parmesan
avec des pleurotes aux herbes rôties, salsa de tomates
et mousse de curry anapurna

Le plat intermédiaire

Soupe à la crème de noix de cajou grillées et au chili
Soupe à la mousse de coco et citronnelle

Plat principal

Nouilles Udon à la sauce coco
avec champignons shiitake au soja
et tempura d'asperges thaï cuites au four

Dessert

Gâteau tiède aux carottes avec glaçage au sucre
Compote d'abricots à la pulpe de myrtilles
Glace à la crème et aux framboises
Gâteau au chocolat au caramel de noix de pécan

Des variations sont possibles. Les plats individuels ou les éléments du menu Fantissima peuvent différer des plats mentionnés ici.

Suggestion de vin

En complément du menu, nous souhaitons vous emmener dans un petit voyage œnologique avec des vins assortis. Notre sommelière Romana Echensperger a composé pour vous une sélection très spéciale de vins qui accompagnent harmonieusement les arômes extraordinaires du menu Fantissima et les complètent avec plaisir.

 

Nous vous offrons un verre de 0,1 l pour l'entrée, le plat principal et le dessert.

 

Accompagnement de l'entrée

2019 Riesling du Buntsandstein
Domaine Pflüger / Palatinat

 

Un riesling juteux avec de la chair sur les côtes. Arômes intenses de pêche de vigne, de fleurs blanches, agréablement sec avec une finale minérale.

 

 

Pour accompagner le plat principal

 

2020 Chardonnay Sélection
Klein Zalze / Western Cape - Afrique du Sud

 

Un chardonnay aussi aromatique que persistant, qui a été discrètement élevé en barrique. Avec beaucoup de fondant en fin de bouche. Arômes de mirabelles, d'ananas et de vanille. Sec avec une finale minérale.

 

ou

 

2020 Primitivo
Luccarelli / Pouilles

 

Un vin rouge pas tout à fait sec avec une structure tannique juteuse et des arômes mûrs de prune, de griotte et d'épices douces.

 

 

pour le dessert

Motivo Rosé Spumante extra dry
Borgo Molino / Vénétie

 

Ce vin mousseux délicieusement parfumé, fruité et rose de Vénétie est un véritable rafraîchissement pour le dessert.

 

Vous pouvez volontiers réserver notre recommandation de vin au prix de 27,50 euros par personne lors du processus de commande dans la boutique en ligne en même temps que votre billet pour Fantissima.

 

Vous pouvez également choisir vos boissons sur place, le soir du spectacle, dans le théâtre Fantissima. Notre personnel de service qualifié se fera un plaisir de vous accompagner dans votre choix de vin personnel !

Des changements de millésime sont possibles pour nos vins.
Pour des raisons de production, tous les vins peuvent contenir des sulfites, des œufs et du lait.

Ingrédients allergènes

Amuse Geule

Wan Tan à la poitrine de porc et mayonnaise japonaise au sésame
Agneau de soja avec relish à la mangue thaïlandaise

Contient : gluten, lupin, lactose, œuf, sésame, soja, céleri, sulfite

Entrée

Saumon ikarimi avec sauce miso sucrée, betterave jaune et haricot edamame
Poitrine de caille confite au soja avec salsa à la pomme
et purée de chou-fleur grillé

Contient : Poisson, lactose, céleri, sésame, sulfites, gluten, lupin, soja

Soupe

Soupe à la crème de noix de cajou grillées et au chili
Soupe à la mousse de coco à la citronnelle et aux crevettes

Contient : Fruits à coque, céleri, lactose, crustacés

Plat principal

Filet de veau au jus de café au poivre
avec épinards à la crème, œufs au plat de caille
et purée de pommes de terre à l'orange

Contient : lactose, céleri, sulfite, caféine, œuf, gluten, lupin

Dessert

Gâteau tiède aux carottes avec glaçage au sucre
Compote d'abricots à la pulpe de myrtilles
Glace à la crème et aux framboises
Gâteau au chocolat au caramel de noix de pécan

Contient : Gluten, lactose, lupin, œuf, fruits à coque

 

Le menu végétarien

Amuse Geule

Wan Tan à l'ail chinois et mayonnaise au sésame
Prune confite à la mousse de citronnelle

Contient : Gluten, lupin, soja, lactose, œuf, sulfites, sésame

Entrée

Strudel aux pommes de terre et au parmesan
avec des pleurotes aux herbes rôties, salsa de tomates
et mousse de curry anapurna

Contient : gluten, lupin, lactose, céleri, moutarde, sulfites

Soupe

Soupe à la crème de noix de cajou grillées et au chili
Soupe à la mousse de coco et à la citronnelle

Contient : Fruits à coque, céleri, lactose

Plat principal

nouilles udon à la sauce coco
avec champignons shiitake au soja
et tempura d'asperges thaï cuites au four

Contient : Gluten, lupin, soja, sésame

Dessert

Gâteau tiède aux carottes avec glaçage au sucre
Compote d'abricots à la pulpe de myrtilles
Glace à la crème et aux framboises
Gâteau au chocolat au caramel de noix de pécan

Contient : Gluten, lactose, lupin, œuf, fruits à coque

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