Das Dinner

Fantissima ist Leidenschaft und Genuss in jeder Facette

Getreu dem Motto „Beliebte Köstlichkeiten neu geschmeckt“ verwöhnen wir Sie mit einem exquisiten 4-Gang-Menü! Sie werden geliebte Genüsse neu entdecken, freuen Sie sich auf eine unnachahmliche Geschmacksexplosion.
 
Natürlich bieten wir auf Wunsch auch ein vegetarisches Menü an. Gerne berücksichtigt unser Küchenteam außerdem spezielle Nahrungsunverträglichkeiten und Allergien. Geben Sie bezüglich Ihrer individuellen Menüwünsche einfach bei der Reservierung Bescheid.

Vorspeise


Ibérico-Filet mit Krähenbeere und Meergras
Tomaten-Kochbananen-Salsa
Gebratene Goldmakrele mit Aprikosenglanz
an lila Kartoffel im Brickteig und „spicy“ Yamswurzel


Zwischengang


Chorizocremesuppe mit Crisp
Basilikumschaumsuppe


Hauptgang


Kalbsfilet „Marrakesch“ mit Rahmspinat, Kartoffel-Orangenstampf,
Wachtelei und Vanille-Kirschjus


Dessert


Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott
Pralineneis auf Pistazienflorentiner
Griechischer Rahmjoghurt mit Limonenzucker


Vorspeise

Rote Bete-Küchlein mit Butterspinat, Granatapfel-Chutney und Karamellschaum
Riegel von Topinambur und gelber Zucchini

Suppe

Schaumsuppe von gerösteten Mandeln
Basilikumcremesuppe

Hauptgang

Bulgur-Risotto mit Anapurna-Curryschaum
an Spargel mit Parmesan

Dessert

Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott
Pralineneis auf Pistazienflorentiner
Griechischer Rahmjoghurt mit Limonenzucker

Die besondere Weinempfehlung

Ergänzend zum Menü möchten wir Sie auf eine kleine Weinreise mit korrespondierenden Weinen mitnehmen. Unsere Sommelière Romana Echensperger hat für Sie eine ganz besondere Auswahl an Weinen zusammengestellt, die die außergewöhnlichen Aromen des Fantissima-Menüs harmonisch umspielen und genussvoll abrunden.

Zur Vorspeise und zum Hauptgang reichen wir Ihnen je ein Glas 0,2 l und zum Dessert ein Glas 0,1 l.

zur Vorspeise


2016er  Chardonnay trocken
Nals Magreid / Südtirol - Italien


Die Reben wachsen an den warmen Hanglagen rund um das Dorf Magreid.
Der mittelkräftige Weißwein wurde ausschließlich im Stahltank ausgebaut und besticht mit exotischen Aromen, moderat frischer Säure und langem Nachhall.


zum Hauptgang


2016er  Viognier Y-Series
Yalumba / Australien

Die weiße Rebsorte Viognier ist eine Rarität und schwierig im Anbau.
Kellermeisterin Louisa Rose von Yalumba gilt als Meisterin dieser Rebsorte.
Der Y-Series ist ein aromatischer Weißwein, der mit seinen Aromen von Aprikosen, Jasminblüten und sahniger Textur eine echte Entdeckung darstellt.



oder


2015er  Colors
Grenache, Cabernet Sauvignon & Tempranillo
Bodegas Cérvoles / Costers del Segre - Spanien

Das Bukett verströmt Aromen von Süßkirschen, Bitterschokolade und mediterranen Kräutern. Ein angenehm trockener, saftiger Rotwein mit moderatem Tanningerüst, der von Frucht getragen wird, die nicht mit übermäßig Holzaromen beschwert wurde.


zum Dessert


2015er  Domaine de Montlong edelsüß
Monbazillac / Frankreich

Ein vollmundiger, intensiver Süßwein mit Aromen von exotischen Früchten, kandierten Aprikosen, Vanille, Nougat und gebrannten Nüssen.


 

Unsere Weinempfehlung zum Preis von 24,50 Euro pro Person können Sie gerne im Bestellprozess im Online-Shop zusammen mit Ihrem Fantissima-Ticket buchen.

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Alternativ können Sie Ihre Getränke natürlich auch am Abend Ihres Showbesuchs vor Ort im Fantissima-Theater auswählen, unsere geschulten Servicekräfte begleiten Sie gerne bei Ihrer ganz persönlichen Weinauswahl!

Jahrgangsänderungen unserer Weine sind möglich.
Alle Weine können produktionsbedingt Sulfite, Ei und Milch enthalten.

Von Foodpairing bis Gourmet-Schmankerl

Gastronomiedirektor Torsten Hoffmeister kreiert für Fantissima ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Der perfekte Vorgeschmack

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Gastgeber aus Leidenschaft

Ein Interview mit Uwe Nerlich, Chef de Service von Fantissima.

So verläuft Ihr Fantissima-Abend

 

Damit Sie die magischen Momente und kulinarischen Finessen mit voller Aufmerksamkeit genießen können, servieren wir Ihnen die vier Gänge des Menüs zwischen den einzelnen Showblöcken.

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