Notre formule du Nouvel An transforme le passage à la nouvelle année en un voyage pour petits et grands : choisissez ensemble votre itinéraire et découvrez 12 stations uniques ! De la cuisine de rue au barbecue en passant par la dégustation de vins, sans oublier les spécialités préférées des enfants. Parce que le plaisir est un voyage qui enrichit…
Vous choisissez votre parcours – pas de places assises fixes
Avec l’African Journey, vous allez de station gourmande en station gourmande et restez seulement quelques instants à chaque table : un dîner comme un voyage !
Nous vous accueillons pour votre African Journey – avec un apéritif.
Parcourez les différentes stations gourmandes – sans places assises fixes, vous choisissez votre propre parcours et restez seulement quelques instants à chaque endroit.
Pendant toute la soirée, les boissons sont incluses. Choisissez parmi une sélection de vins rouges et blancs, de rosé, de bières, de boissons sans alcool, cocktails signature et de spécialités de café comme le cappuccino, l’espresso ou le café crème.
Ensemble, nous accueillons la nouvelle année avec un verre de vin mousseux – et les enfants peuvent trinquer avec une alternative sans alcool.
Ensuite, terminez votre soirée phantastique avec les sons du DJ au Jafari Bar.
Un réveillon pour les grands gourmets et les petits gastronomes : avec de nombreux temps forts véganes, un buffet spécialement dédié aux enfants – et de délicieuses surprises pour les plus jeunes à de nombreuses stations.
Wrap au poulet Yassa
Poulet mariné aux oignons et au citron, roulé dans un pain plat avec moutarde, herbes fraîches et olives
Salade de haricots noirs (végan)
Haricots à œil noir, poivrons, oignons, citron vert, huile pimentée, cumin et coriandre
Galettes de banane plantain
Servies avec une compotée de tomates et de piments, poivrons, oignons et cacahuètes, parfumée au gingembre et à la noix de muscade
Pour les petits explorateurs :
Mini-wraps au poulet Suya
Poulet grillé aux épices Suya douces, salade et sauce au yaourt
Mini-boulettes de riz Jollof
Boulettes croustillantes de riz Jollof, servies avec une sauce tomate
Brochette de bœuf Suya
Bœuf grillé enrobé d'une croûte d'épices à base de cacahuètes torréfiées
Salade de fonio (végan)
Fonio aux concombres, tomates, herbes fraîches et vinaigrette au citron
Banane flambée & poulet
Poulet Anapurna accompagné de banane flambée et de citron vert
Pour les petits explorateurs :
Puff Puff Pops
Petits beignets sucrés servis avec un dip cacao-banane
Mini-boulettes de falafel
Petites galettes de maïs avec dip à l'avocat et bâtonnets de légumes en option
Merguez grillées
Saucisses épicées d’agneau et de bœuf, servies avec couscous et yaourt à la harissa
Pilons de poulet marinés façon Yassa
Avec oignons caramélisés et riz au citron
Brochettes de buffle d’eau façon Suya
Avec couscous, grenade et menthe fraîche
Brochettes de bœuf laquées au poivre
Avec purée de patate douce et huile de paprika fumé
Steaks de patate douce en croûte de sésame (végan)
Avec lentilles, persil et confit d’oignons
Épis de maïs grillés (végétarien ou végan possible)
Avec beurre aux épices africaines ou huile pimentée au citron vert
Aubergines et courgettes grillées (végan)
Avec marinade chermoula et fonio
Station Malva Pudding
Pudding sud-africain servi chaud, accompagné d’une glace au caramel et aux noix, d’une sauce vanille et d’un chutney d’abricots
Cheesecake mangue & coco et brownie au chocolat sur bâtonnet
Garnitures au choix : coulis de mangue, caramel au baobab, noix de coco râpée, pistaches et cacahuètes grillées
Choco-Safari
Personnalisez votre chocolat selon vos envies avec des ingrédients d’inspiration sud-africaine : cardamome, fleur de sel, masala, ganache à l’Amarula, ganache curry-citron vert, poivre caramélisé ou fraise séchée
Salade de bananes
Au curry et aux oignons nouveaux
Salade mangue & papaye (végan)
Avec citron vert, piment, coriandre et cacahuètes grillées
Salade de riz Jollof (végan)
Avec poivrons, oignons nouveaux, herbes fraîches et vinaigrette au citron
Salade de banane plantain (végan)
Avec avocat, oignons rouges et vinaigrette à la mangue
Salade de patate douce rôtie (végan)
Avec grenade, jeunes pousses d’épinards et vinaigrette au baobab
Salade de betteraves rouges (végan)
Avec segments d’orange, menthe et sésame grillé
Salade de haricots à œil noir (végan)
Avec tomates, concombre, persil et vinaigrette au citron vert
Olives marinées aux saveurs africaines
Et assortiment de pains
Pastrami
Avec relish à la grenade et pain plat
Dips (végan)
Baba ganoush, houmous au dukkah
Crevettes Piri Piri
Avec beurre citronné et galettes de couscous
Poisson au masala
Avec légumes de brocoli sauvage et confit d’oignons
Poitrine de bœuf braisée en sauce aux cacahuètes
Avec riz à la noix de coco et légumes sautés
Ragoût d’agneau à la façon ouest-africaine
Avec purée de patate douce et gombos
Red Red (végan)
Haricots noirs mijotés, servis avec banane plantain frite et relish de tomates
Crème brûlée à l’Amarula
Crème brûlée au riz au lait
Plats au four en terre cuite :
Vetkoek fraîchement cuits au four
Garniture au choix : viande hachée aux épices Ras el Hanout ou patate douce et pois chiches façon masala (végan)
Bobotie en pot d’argile
Version traditionnelle au bœuf, appareil aux œufs et raisins secs
Épaule d’agneau braisée
Aux abricots et chou au vin de Constantia
Sélection d’épices
Sel marin | Ail | Poivre noir | Poivre citron-piment | Ras el Hanout | Curry Anapurna | Romarin séché | Piment séché | Laurier | Curry Jaipur | Piment de la Jamaïque | Curry de Madras | Baies de genièvre | Black BBQ | Clou de girofle | Nordic Flair | Cannelle | Graines de moutarde | Berbère | Graines de fenouil | Baharat | Sumac | Cumin | Curry doux | Anis étoilé | Curcuma | Noix de muscade | Poivre de Kampot | Cardamome | Golden BBQ | Paprika fumé | Za’atar | Paprika doux
Accompagnements
Huile d’olive ou crème fraîche, ainsi qu’une sélection de pains à tremper
Entrées
Mini-focaccia tomate & mozzarella
Salade mangue-concombre
Salade de tomates au basilic et aux oignons nouveaux
Salade de vermicelles de riz aux nouilles croustillantes
Mini-burgers sushi
Salade de chou rouge au blanc de poulet et fromage de montagne
Salade de carottes à l’orange et bœuf tandoori
Mini-muffins au jambon, fromage frais et chips de parmesan
Salade de poivrons au persil et à la ciboulette
Plats principaux
Poulet panko avec sauce tonkatsu
Brochettes de poulet satay avec sauce aux cacahuètes et riz sauté
Gratin de mac & cheese au cheddar
Spaghetti bolognaise au parmesan
Quartiers de pommes de terre avec crème aigre
Petits pois et carottes avec boulettes de veau et sauce à la crème
Desserts
Cheesecake Oreo à la vanille
Mini-gaufres sur bâtonnet aux décorations multicolores
Mousse aux barres chocolatées Kinderriegel et éclats croustillants
Mousse mascarpone à la framboise et meringue
Sushi rolls sucrés façon crêpes
Flan à la banane, sauce vanille et fruits secs
Brownie Rockslide au caramel
Station de confiseries
Cake pop à la framboise et chocolat blanc
Apéritif | 12 stations culinaires uniques avec boissons sélectionnées et dégustation de vins | Plats préférés des enfants | Programme de soirée avec DJ
